Zimmerle 2020 Goldadler Triologie rot trocken *BIO*

Merlot (60%), Cabernet Sauvignon (25%), Cabernet Franc(15%).
Ausbau: 22 Monate in 50% neuen, 50% gebrauchten Barriquefässern.

Stark vom Merlot beeinflusste Nase, mit dunklen Beerenaromen, Tabak, Kakao sowie würzigen fleischigen Noten.
Im Mund rote Beeren und Kirschen, dazu dezente mineralische Noten, Paprika, Pfeffer, erdige Anklänge, ein Hauch rauchig, Teer und Gewürzaromen.
Noch relativ präsentes Tannin, sehr komplex und lang. Braucht umbedingt Luft, sollte karaffiert werden. Wein mit langem Lagerpotential.

Zimmerle: "Assemblage die sowohl Hommage an vergangene Zeiten und Bekenntnis zur Region verkörpern soll!"

Speiseempfehlung:
Filet Mignon, Rehbraten mit Preiselbeeren, Knödel oder Spätzle.