Dolde 2020 Spätburgunder Fass 1

Das Barrique-Fass mit seiner Toastung ist strukturbildend für den Wein.
Konsequenterweise verwendt Dolde nur heimische Eiche für den Fassbau. Der Wein darf aber nicht "überholzt" werden.
Besonders die feingliedrigen Spätburgunder aus kühler, hoher Lage erfordern hier sehr viel Fingerspitzengefühl.
Aus diesem Grund wird immer mehr dazu übergegangen, doppelt große Barriquefässer mit 500 L einzusetzen So verbindet sich ein schöner Reifeeffekt mit einer geringeren Extraktion aus dem Holz.

Verkostung:
Süßkirsche, Cassis, Himbeere, Gewürze wie Kreuzkümmel und Weihrauch.
Lang am Gaumen, fein und elegant.

Parker:
"Aged in Swabian oak barrels, the 2020 Linsenhöfer Spätburgunder Schwäbische Eiche Fass 1 opens with a clear, delicate and elegant bouquet of red fruits such as cherries and red and black currants as well as raspberries intertwined with toasty and also oaky notes. Silky, lush and generous on the palate, this is a full-bodied, fresh and finessed Pinot with intense fruit and a long, aromatic finish. The tannins are remarkably fine and intertwined with the delicate acidity that support the fine sweetness and warmth of this fine and elegant Jura Pinot." 92 Punkte

Falstaff:
"Sehr hellfarbig fließt der »Einser« ins Glas, bewahrt aber bereits in seinem Duft davor, unterschätzt zu werden. Sehr ätherisch, Lorbeer, Wacholder, Pflaume, dazu Earl-Grey-Tee – und alles fein verwoben. Am Gaumen reif und von einer faszinierenden, leichtfüßigen Mürbheit." 91+ Punkte