Wachtstetter 2022 Grauburgunder Pfaffenhoffen Ortswein QbA

Vinifikation:
Späte, selektive Handlese, 30 Std. Maischestandzeit, Spontangärung in 500l gebrauchten Holzfässern, 5 Monate Feinhefelager.

Im Glas zeigt dieser Grauburgunder eine satte strohgelbe Farbe mit bronzenen Reflexen und guter Schlierenbildung.
Die Nase umspielen kräuterwürzige Noten unterlegt mit fruchtigen Tönen von Mirabelle und Erdbeeren, sowie holzigen Anklängen.
Im Auftakt punktet im Mund intensive Würze mit Thymian, Zedernholz und etwas Tabak. Die schmelzige Textur hat dennoch eine schöne Griffigkeit als Gegengewicht zur Fruchtigkeit in Form von Stachelbeere und einer gewissen Nussigkeit und stellt eine schöne Harmonie dar. Der mittlere Körper wird abgerundet mit Zitrus und rosa Grapefruitnoten, welche auf angenehme Mineralität schließen lassen und in einen rauchigen Nachhall münden.

Spritzig-würziger VDP.ORTSWEIN als toller Speisebegleiter!

Speisenempfehlung:
Schweinefilet mit Morcheln und Kartoffeltalern, Meeresfrüchteplatte, Tomatensugo mit Steinchampignons.