Aldinger 2022 OVUM Sauvignon Blanc Grosse Reserve trocken

Gärung: Spontangärung im Betonei.

Ausbau: 18 Monate im Betonei auf Vollhefe mit einem kleinen Anteil aus dem Barrique.

Im Duft zeigen sich Anklänge von Pimento, leicht geröstetem Weißbrot, fein-rauchiger Nussbutter, Stachelbeere und Maracuja.

Frisch und saftig wirkt er am Gaumen. Die feine, fast freche Säure und der ausbalancierte Körper machen Lust auf mehr. Abgerundet wird das Geschmacksbild durch Noten von Kiwi und Nektarine.

Basis dessen sind die Trauben aus Aldingers 30-jährigen erstklassigen Parzellen im Untertürkheimer Gips.


Es gibt leider keine 3er-Holzkiste mehr!

Suckling:
"A very complex sauvignon blanc with great wild herb and smoked bacon aromas as well as restrained grapefruit, bergamot and white currant fruit. Highly structured and remarkably cool on the medium-bodied palate for this very warm, dry vintage. Great chalky and herbal intensity in the totally focused finish. Fermented and matured in a combination of concrete eggs and 500-liter oak casks." 97 Punkte

Falstaff:
"Frisch geöffnet entströmen dem Glas deutliche Reduktionsnoten, Mineralität ist zu spüren, Frucht eher zu erahnen. Im Mund frisch und pikant, weiterhin leicht Rauch, gelbe Pampelmuse. Mit mehr Luft entfaltet sich der Wein immer mehr, enormes Lagerpotenzial!" 94+ Punkte