Oliver Zeter 2022 Sauvignon Blanc Fumé

Zeter verfügt über mehrere Sauvignon Blanc Weinberge sowohl in der Südpfalz als auch an der Mittelhaardt, die mit verschiedenen Sortenvarietäten (man spricht auch von Klonen) bepflanzt sind. Ein entscheidender Vorteil der breiten örtlichen Verteilung ist im wesentlichen das unterschiedliche Terroir, welches sich positiv auf eine Diversifizierung der Aromen auswirkt. Ebenso unterschiedlich wie die Lagen sind auch die Böden auf denen die Rebstöcke wachsen. Die Erziehung erfolgt meist als Flachbogen, was zu einer lineareren und somit einfacher zu behandelnden Traubenzone führt. Der „Fumé“ stammt aus Zeters ältesten und besten Weinbergen, gelesen werden nur vollkommen gesunde und reife Trauben.

Nach der Mazerationszeit wird die Maische gepresst und der Saft kommt in neue und gebrauchte 300 Liter und 500 Liter Fässer aus französischer Eiche, wo der Most spontan vergärt und danach für mindestens 9 Monate auf der Vollhefe verbleibt. Ein geringer Teil wird auch im Betonei und in kleinen Edelstahltanks gelagert. Mitte August werden die Kleingebinde mit samt der Feinhefe in Edelstahltanks zusammengeführt, danach nur leicht filtriert und abgefüllt.

Durch den Holzeinfluss erhält der Wein die sowohl typischen Sauvignon Blanc Noten, als auch das eindringliche Finale mit leicht rauchigen (Fumé-) Aromen.

Der Fumé 2022 besitzt eine ausgeprägte Intensität. Er zeigt Aromen von Tomatenblatt, Sternfrucht und gelber Kiwi. Flintige, leicht reduktive Aromen bereichern subtil das Bouquet. Das Mundgefühl ist balanciert und offenbart eine erhabene Textur mit elegantem Schmelz. Der tänzelnde Abgang wird von einer reifen Säurefaser enorm in die Länge gezogen.

Falstaff:
"Rauchig, pfeffrig im Duft, Melisse und Brennnessel. Der Gaumen hat eine getragene Weite, feine Phenole, eine feste Säure, eine delikate, unaufdringliche Würze und einen insgesamt noch kompakten, straffen Abklang." 92 Punkte

Eichelmann:
"der Sauvignon Blanc Fumé duftet nach Rauch, gerösteten Walnüssen. Pfirsich und Stachelbeere, ist sehr animierend, herb und druckvoll." 90 Punkte