Dautel 2023 Spätburgunder Gutswein trocken

Ausbau: Kaltmazeration, klassische Maischegärung über 2-3 Wochen, Ausbau im Stahltank und im großen Holzfass.

Spätburgunder ist wie die erste große Liebe. Kein kraftvolles Bild zeigt sich in den Erinnerungen aber das Esentielle zaubert einem jedes Mal ein Lächeln auf die Lippen. Wie könnte es einem mit so einer feinen Frucht und eleganten Säure anders gehen.

In der Nase gleich zu Anfang intensiver Geruch nach Sauerkirsche, Cassis und Brombeere, feine Mandelnoten und verführerische florale Aromen verleihen dem Wein zusätzliche Komplexität. Der erste Schluck ist sehr harmonisch und wunderschön ausbalanciert, mit delikater Säure und seidig feinen Tanninen. Die Aromen sind intensiv, und doch dominiert die Feinheit. Durch seine Saftigkeit bleibt der Geschmack lange im Mund.

Speiseempfehlung:
Schwertfisch nach sizilianischer Art, Weißschimmelkäse wie Camembert, Brie de Meaux,
Chaource.