"Due Barili" ("Zwei Fässer") steht für eine neue Generation von Grappa, deren Geschmack besonder reich und weich ist, dank der doppelten Reifung in zwei unterschiedlichen Fasssorten:
Mindestens zwei Jahre in französischen Barriques aus Eichenholz von 225 Litern und mindestens zwei Jahre in500 Liter Sherry PX Fässern (vorher belegt mit süß-aromatischem Sherry).
Gereifter Grappa, 2 Jahre in Barriques aus französischer Eiche und 2 Jahre in Sherry PX-Fässern ausgebaut, mit Dampffluss destilliert.
Rohmaterial: Trester der Trauben für den Prosecco
Sein Aroma erinnert an Milchschokolade mit Rosinen und gerösteten Haselnüssen. Vielschichtig blumig-würzige Noten und harmonische Fülle am Gaumen.
Sehr mild und weich. Ein richtiger Gaumenschmeichler.
Besonders zu erwähnen, ist außergewöhnlich schöne Holz-Verpackung, die den Due Barili als besonderes Geschenk für Lieblingsmenschen prädestiniert.
Jacopo Poli erzählt, wie er auf die Idee zu diesem Grappa kam:
"Bei meinem ersten Besuch bei Bodegas Williams & Humbert in Jerez de la Frontera war ich sprachlos. Als ich das Gebäude von außen sah, hätte ich mir nie vorstellen können was mich innen erwarten würde: Eine “Kathedrale” des Sherrys.
Tausende und Abertausende von Botas, typische 500-Liter-Fässer, perfekt ausgerichtet und in einem großen Raum majestätisch gestapelt: Eine Wendeltreppe führt zu einem riesigen Keller von 180.000 Quadratmetern hinauf (ca. 25 Fußballfelder!) bis zur Decke gefüllt, umgeben von einem intensiven Aroma des Sherrys, der hier lagert.
Nachdem ich einige verkostet habe, Fino, Amontillado, Oloroso und vergeblich versuchte eine Copita mit Hilfe einer Schöpfkelle, genannt Venencia, zu treffen, entschied ich mich für einige Fässer, beinhaltend PX 12 Jahre, ein Sherry mit Pedro Ximenez Trauben, sehr dicht und süß, mit einer robusten Struktur und komplexen Aromen von getrockneten Früchten.
Ich denke, dass niemand etwas merkt, wenn eine Bota fehlt, da noch ca. 40.000 vorhanden sind! Jetzt bin ich in den Kellereien meiner Destillerie in Schiavon und bereichere den Geschmack dieses denkwürdigen Grappas mit einzigartigen aromatischen Noten."
